硒产品厂家根据中国营养学会于1988年10月修订的《膳食营养素摄入量》，硒被列为15种膳食营养素中的一种，建议成」人每天的适宜摄入量为50-250微克。但据学会官方统计，硒产品厂家调查结果显示：目前国人仅从日常饮食中获取硒的人均摄入量仅为39.9微克，远远低于50微克每天的摄入量。
人的血硒含量为0.22微克/毫克。硒会和蛋白质结合，然后通过血液输送到组织。从粪便和汗☉液中排出少量硒，但主要通过肾▓脏排出。硒与人体组织代谢有关。硒类化合物与谷胱甘肽※过氧化物酶的组成有关，它能催化还原型的谷胱⊙甘肽转变为氧化型，防止过氧化氢和氧化物对细胞的损伤。硒能预防克山病。
食品中硒的含量，受各地土壤硒含量的影响较大。硒产品厂家结果表明：缺硒地区与富硒地区的植物硒含量可能存在较大的差异，了解食品中硒的含量应注意产地。
富含硒的食物：动物内脏，芝麻，大蒜，蘑菇，海米，鲜贝，淡菜，金针菇，海参，鱿鱼，苋菜，鱼粉，黄油，啤酒酵母，小麦胚。
含硒▆量较高的食物有：海蟹，干贝类，带鱼，松花鱼，黄鱼，龙虾，羊油，豆油，猪肾，全麦谷物(粉)，蟹肉，猪肉■和羊肉。
含硒食品：茴香，冬菇，桃酥，红萝卜，全燕麦粉，啤酒，大米，桔子汁，全脂牛奶。
低硒含量食品：玉米，小米，核桃，奶油蛋糕，油饼，水果和糖。
硒产品厂家总结食品的硒含量顺序：动物内脏>水产品>河鱼>蛋>肉>蔬菜>水果。高硒动物内脏和禽蛋胆固醇含量也较高，人们不宜多吃;虾、蟹等水产品→硒含量较高，但利用率较低;蔬菜水果硒含量较低，对人体所需硒含量影响较小。
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